Супермаркетите. Независимо дали ги мразим, или обичаме всички ги ползваме. В наши дни достъпът до информация за каквото и да е е по-лесен от всякога и това важи с особена сила за кулинарната сфера. Искате да приготвите автентична мексиканска вечеря? Или да направите суши у дома? Или пък тайландско къри? Няма проблем. Рецепти ще си набавите за секунди. Но дали ще намерите необходимите продукти така лесно, без да ви се налага да замествате?
В опит да улесним домашните готвачи, направихме обиколка на по-големите софийски супермаркети и ви предлагаме подборка на по-специалните стоки, предлагани от тях.
Отличителна черта на някои от супермаркетите от нашата селекция е, че предлагат продукти, които невинаги са местно производство и затова са трудно откриваеми у нас или не са точно сезонни.
От една страна, това е плюс, защото разширеният асортимент прави тези магазини интересни и дава свобода на въображението, като ни позволява да следваме повече рецепти от цял свят. Минусът е, че вносът на тези стоки (тоест транспортът им отдалече) означава сериозен въглероден отпечатък и вреда за околната среда. Но колкото и добри намерения да имаме като потребители, истината е, че поради комплексни причини производството на хранителни стоки, плодове и зеленчуци у нас не е достатъчно разнообразно, с постоянно количество и качество, така че да задоволи кулинарното ни любопитство. Освен, разбира се, ако не се храним само с домати, боб и мусака. Затова вярваме, че истината е някъде по средата - да се опитаме да се храним колкото е възможно по-локално и сезонно, като си позволяваме здравословното изключение от време на време.
Ето и големи места, откъдето да пазарувате умно и полезно:
| Kaufland |
В зависимост от това кого питате за Kaufland ще чуете най-разнообразни мнения - oт гпредлагат страхотен избор зеленчуци" до гогромен е и ме потиска". Най-вероятно всички ще са верни. Kaufland e огромен, неуютен и безличен гигант, който, от друга страна, е чудесно зареден.
В него наистина може да откриете много добър подбор зеленчуци, особено сезонни, чудесен избор гъби (дори пачи крак през есента) и добър набор био зеленчуци (както български, така и от чуждестранни производители). В Kaufland се предлага пълният асортимент на пиле DUC (по-чистото широко достъпно пилешко месо), както и патешко магре. Но трите перли в короната на Kaufland са влажната кафява тръстикова захар (packed brown sugar, вероятно сте я срещали в рецептите от американски блогове), целогодишният достъп до мексикански тортили и невероятният избор от азиатски сосове, които, за да откриете наведнъж, обикновено би ви се наложило да кръстосате целия град. На един и същ щанд се мъдрят Срирача, Хойзин, Сатай сос, рибен сос, сос от стриди, сладко чили, дори сос от манго. За компания имат и нелош избор нудли - оризови виетнамски нудли, както и японските соба и сомен. Не е за подминаване и рибеният щанд, който зарежда всеки ден, предимно от Гърция.
| АБО маркет, бул. "България" |
Наскоро в мол "България" отвори врати АБО маркет - първият тематично български хипермаркет. Мястото носи особен осемдесетарски дух, а това, че стоките са подредени по производител, а не по продукт, ви кара да се чувствате като на изложение с подходящата за това доза дезориентираност. И все пак мястото се откроява с интересна селекция местни и чуждестранни продукти.
Противно на очакванията, предлаганите в Агро Био Органик маркет стоки не са единствено български, но за сметка на това селекцията е необичайна и полезна. Там например ще откриете чудесна селекция арабски кулинарни стоки като кускус, смес за фалафел, хариса и меласа от нар, без да е нужно да се разхождате до Женския пазар. Може да си купите дори наргиле, за да е завършено партито на тема "1001 нощ". Наред с това АБО маркет предлага и широк избор италиански био продукти (от моцарела до паста), американски cooking спрей (мазнина във флакон, изключително удобна за намазване на тави), огромен и необичаен избор от немска, гръцка, чешка и испанска крафт бира, грузинска минерална вода Borjomi, гръцко овче кисело мляко, както и големи разфасовки какао и различни видове шоколад, трудно откриваеми в магазини, които не са специализирани.
Що се отнася до българските стоки, в АБО маркет се предлага пълният продуктов спектър на повечето местни производители на каквото и да е. Знаехте ли например, че вафла "Боровец" има цели седем различни вкуса, единият е брюле? На едно място тук се продават по-добрите български марки брашно - "Балван", "Техра" и "Екосем", както и широк набор български био брашна. Препоръчваме избора от пчелни продукти (има мед с лайм, и то от български производител), безбройните видове тахан, богатия избор билкови чайове, както и консервирани био продукти на няколко местни ферми. Млечният щанд впечатлява с асортимента си български сирена, както и с това, че предлага различни такъми за правене на сирене в домашни условия. Особено впечатляваща е селекцията български бири, която набляга на крафт пивото и тези от ъндърграунда - единствено там в София сме виждали да се продава митичното "Ломско пиво". Има го в две разновидности, светло и тъмно.
А ако сте в авантюристично настроение, обърнете внимание на куриозните продукти като консервиран пържен лук или пилешка супа в буркан, готова за консумация.
| Billa, бул. "България" |
В последно време повечето големи магазини Billa предлагат богат и грижливо подбран асортимент свежи подправки - тучни букети мента, босилек, кориандър, сочна мащерка, розмарин, риган, свеж дафинов лист (разликата в аромата е поразяваща), салвия, а понякога и лимонова трева. Има и добра гама био зеленчуци от чуждестранни и български производители като гМоравско село". Там можете да намерите и трудно откриваеми у нас видове, като жълто цвекло и лилави картофи например.
Истинското съкровище обаче в Billa на бул. България" е месарският щанд. Ако търсите нестандартни разфасовки месо, които не са типични за нашите земи, като например свински гърди с кожа (на английски известни като pork belly), тук е мястото. Ако не видите това, което търсите, на витрината, помолете дружелюбния персонал зад щанда да поръча на месарите точно този вид разфасовка, който ви е нужен. Най-добрите дни за това са вторник, четвъртък или събота,
защото тогава зареждат и месото все още не е транжирано. Транжира се на място. Има и свински бузи.
| Фантастико, "Черни връх"/Драгалевци |
Този магазин "Фантастико" е известен открай време с добрата си селекция, като освен това е и единственият истински супермаркет в цяла София, отворен денонощно.
Това е един изключително добре зареден супермаркет с богат био щанд, зареден предимно от български и немски производители, огромен избор сирена (преброихме 12 вида само моцарела) и чудесна селекция алкохол и бира, като наблягат на американския крафт. Ако сте гладни, обърнете внимание на студената витрина - предлагат съвсем прилично суши, приготвено на място, като приемат и по-големи поръчки за вкъщи.
Отличителна черта на Фантастико "Черни връх" е необичайно широката гама нудли - там можете да откриете оризови, пшенични, китайски, виетнамски и японски нудли, както и свежи соба и удон. Предлагат и два вида оризова хартия за рулца, както и пълен спектър азиатски сосове и подправки, като например японско къри и мисо.
| Lidl Младост & Lidl Ринг мол |
Lidl отдавна не е единствено дискаунт магазин и последните година-две спечели сериозна преднина спрямо останалите супермаркети с това, че периодично предлага нови линии разнообразни и нетрадиционни за нашия пазар продукти. Минусът на тази практика е, че голяма част от тези продукти не са от постоянната колекция и ако ви харесат, трябва да дебнете кога ще гги пуснат" отново.
В този случай Lidl Младост и Lidl Ring Mall могат да се притекат на помощ. Това са двата магазина на веригата от ново поколение, които се отличават с модерен дизайн на интериора, увеличено вътрешно пространство и по-добра подредба на продуктите. Поради голямата си площ и по-добрата подредба там често се предлагат и предишни "колекции" продукти, така че, ако сте забравили да си купите оризов оцет от азиатската седмица или пастет от френската - ще ги намерите там. Освен с по-добрата си вместимост тези два магазина разполагат и с пълната гама био продукти на Lidl, която се увеличава постоянно - вече в повечето магазини Lidl се намират продукти като био кисело мляко, шунка, моцарела, кокосово масло, дори и кетчуп, а напоследък и идеално зряло био авокадо.
Плодово-зеленчуковият щанд на веригата също заслужава похвала за разнообразието, което предлага - освен видовото разнообразие на основни плодове и зеленчуци в Lidl можете да откриете неща като свежа куркума на килограм, както и райски ябълки сорт фую, които се консумират, преди да омекнат.
Ценен продукт в Lidl е дивата сьомга - поради липсата на прозрачност и яснота относно условията, в които е гледана, и храната, с която е хранена изкуствено отглежданата сьомга, дивата е препоръчителна за консумация. В същото време важно е да следим и да знаем, че се храним с риба, чийто улов не застрашава съществуването на вида й. Marine Stewardship Council е световна организация, която изследва и гарантира устойчивостта на отглеждане на рибата, а сьомгата на Lidl e сертифицирана по MSC.
| MЕТРО |
Има две причини да ходите до Метро - едната е, че имате нужда от голямо количество от конкретна стока, а другата е, че търсите нещо наистина специфично, като например сос за кимчи или ядливи цветя.
Професионалните кулинари ще похвалят Meтро за рибния му щанд, и с право. Там можете да откриете широка гама свежи риба и рибни продукти, включително и пресни стриди. Златните дни са вторник и петък - тогава зареждат и рибата е най-свежа.
В Metro има интересен избор зеленчуци - азиатски видове като пак чой, кълнове, микрозеленчуци, ядливи цветя, както и свежи подправки в по-големи разфасовки. За отбелязване обаче е щандът със сирена, който предлага главозамайващо разнообразие и е едно от няколкото места в София, където може да си купите вкусното сирене Грюйер, особено подходящо за огретени или Крок Мосю.
| HIT Младост & Люлин |
Ако можехме да раздадем награда за най-добре зареден супермаркет, HIT щеше да спечели златния медал. Двата хипермаркета в София са огромни на площ и изключително добре заредени.
Магазините предлагат изумителен асортимент местни и вносни зеленчуци и билки. Това е единственото място в София, където сме виждали да се предлагат свежи чушки халапеньо, bird eye chilly и падронес (вид испанска леко люта чушка, която се сервира пържена и е силно пристрастяваща). Преброихме също 13 вида лук, между които и розов, 10 вида чесън, между които няколко вида вносен и български био чесън, както и няколко вида шалоти. Свежите подправки са в пълна гама и идват от Израел, а само видовете картофи са 15. Предлагат и маниока.
В HIT можете да намерите и добър избор местни био зеленчуци, подобно на Billa и Балев Био.
Това вероятно е магазинът, който предлага най-голямото разнообразие на плодове и зеленчуци у нас. Oсвен него HIT предлага и главозамайвашо разнообразие сирена и млечни продукти - там можете да намерите рядкости за местния пазар като крем фреш, сирене Хаварти, Комте или испанското Манчего, което много върви със сладко от дюли. Ако търсите нещо по-местно, на съседната етажерка има и българско домашно прясно сирене.
Но HIT крие и много други съкровища, трябва само да гледате внимателно. Например можете да намерите широк избор известни немски и скандинавски кракери с квас, пълната гама шоколад Cadbury’s, охладено пуешко бутче или кора от 30 броя яйца от свободни кокошки на съвсем прилична цена - точно навреме за Великден. А за да разгледате био щандовете, направо ще ви трябва еднодневен отпуск.
Рекламна фраза на HIT е "Нищо не липсва при нас" - и има защо.
| ВМВ Дианабад |
На ул. "Никола Габровски" № 20 в столичния квартал Дианабад се намира необичаен супермаркет. ВМВ не прилича на типичен български супермаркет и впечатлява с модерен и приятен дизайн, който улучва деликатния баланс между достатъчно пространство и правилно осветление, което ви кара да се чувствате уютно.
ВМВ се гордее с изключително добрия избор плодове и зеленчуци - както сезонни и местни, така и извънсезонни и вносни, например българско био цвекло, но и сочна, зряла папая.
Щандът за месо е отличен, предлага различни разфасовки агнешко (със и без кожа), охладен заек, разфасовано прасе сукалче, както и телешко Black Angus. Рибният щанд също не разочарова.
| Балев Био Маркет |
Миналата година в София отвори врати вторият магазин на гБио Балев", близо до входа на Южния парк. "Био Балев" е известен с богатия си асортимент био продукти в София от няколко години, но новооткритият му обект на бул. "Витоша" 202 може да се категоризира като супермаркет - мястото е голямо, добре подредено и предлага изключително широка гама местни и вносни био хранителни продукти, плодове и зеленчуци, козметика и битова химия.
Особен плюс на "Балев" е, че имат и добре функциониращ сайт, откъдето може да напазарувате онлайн. Доставят до София, Пловдив и Варна, като доставката на покупки на стойност над 50 лева е безплатна.
| Статията е част от новия брой на списание "Бакхус" |
Ключови думи: супермаркети
От Балкана до Тоскана: Пътуване през вкусовете с Гастрономическия пътеводител Част III
Най-добрите барове в света за 2024: как се развиха нещата тази година
Грозд по грозд към българското вино - част 1
. 
.
07, 58, 16 Май 2017, 07:58
Благодаря Ви за този отличен подбор, г-жо или г-це Николова. Видно е, че има стоки за всеки вкус и джоб, само пари да имаме, но и това ще се промени в близко бъдеще, убеден съм - до 7-8, максимум 10 години, не повече. Смятам, че делът на българските стоки ще се увеличава постепенно, докато стане 80:20 - български-вносни.
-3