2/21 снимки в галерията Семплите, елегантни и изчистени декорации са запазената му марка. Прави пош от хартия точно с две движения. С още толкова забърква френски целувки от захар и белтък.
Обича да използва черни ръкавици и като най-изкусните крадци да не оставя отпечатъци. Върху бонбоните. А в съзнанието му отпечатъкът е от кръщенето на неговия син Никола. Тогава Масимо изработва торта "Млечен път" - с желе от мандарини, чай от бергамот, портокалови корички и крем от шам фастък.