На по чаша

• Бордо

  Любомир Бояджиев
  01 Април 2007, 10:57
  Share Tweet Pin it Share

• Испания

  Любомир Бояджиев
  01 Април 2007, 10:49
  Share Tweet Pin it Share

• Бургундия

  Любомир Бояджиев
  01 Април 2007, 10:43
  Share Tweet Pin it Share

• Италия

  Юлия Костадинова
  01 Април 2007, 10:36
  Share Tweet Pin it Share

• Тоскана

  Юлия Костадинова
  01 Април 2007, 10:32
  Share Tweet Pin it Share

• Алесандро Рошоли: "Тайната е във всеотдайността"

  Веселина Маринова
  01 Март 2007, 18:13

  В центъра на Рим, около площад Campo dei Fiori кварталният дух е непокътнат. Хората се познават, пият кафе навън по любимите си кафенета и две-три поколения от едно семейство купуват хляб от една и съща фурна... Roscioli - от името на една от най-старите фурни в Италия не само ти замирисва на току-що изпечен хляб. Roscioli е и синоним на най-доброто от великата традиция и култура на хранене в една от люлките на средиземноморската цивилизация. Защото Алесандро Рошоли, освен наследник заедно с брат си и сестра си на старата фурна Roscioli, е и собственик на един от онези магазини за най-качествени сирена, прошуто и вина, в които храната и виното са като редки бижута. И ресторант, пак там, в магазина, който е отправна точка в кулинарията не само на Вечния град, ами на цяла Италия - интересно и нестандартно място, където може да се опитат невероятни ястия и вина. Срещнахме се с г-н Рошоли в La Capannina, където той гостуваше на главния мениджър, г-жа Жана Банкова и консултираше екипа на ресторантите относно печенето на хляб. Показаха ми току-що изпечен pane caserecho (домашен хляб): голям, кръгъл, с примамливо напукана кора - такъв хляб е добре да се държи далеч от очите на диетиците.

  Share Tweet Pin it Share

• Валентина Монтанари: "Успехът се дължи на страст и маркетинг"

  Юлия Костадинова
  01 Март 2007, 17:54

  Валентина Монтанари работи за Анджело Гая от юли 2002 като експортен мениджър в една от двете му тоскански изби - Ca' Marcanda. Тя бе тук в края на миналата година, за да представи официално компанията Gaja на българския пазар. Зададохме й няколко въпроса за това как се случва така, че една измежду хиляди изби се прочува като най-добра в Италия; как се чувства една тосканка на работа в пиемонтийска компания, както и за значението на легендарното вече име Гая за италианската винена индустрия.

  Share Tweet Pin it Share

• Тиери Хаберер: "Обърнете колкото се може повече внимание на лозето!"

  Галина Нифору
  01 Март 2007, 12:02

  Срещата ни с Тиери Хаберер трябваше да се състои в "Домейн Катерина", новия проект на "Белведере България", до границата ни с Гърция. Както ми обясниха от "шатото" (така го наричат всички, работещи там), последните лозички на 600-декаровия лозов масив свършват в южната ни съседка, а от беседката в лозята се вижда идеално какво се случва на КПП Капитан Петко Войвода. Наближавайки шатото, мъглата, която се стелеше наоколо, започна да се вдига и пред нас се откри невероятна гледка на млади лозя, идеално поддържани, в пълна хармония със заобикалящите ги наоколо хълмове и гори. Намирахме се в България, по радиото на гръцките съседи звучаха типичните за тях ритми, имах среща с френски енолог. Еуфорията по приемането на България в Европейския съюз не беше отминала и усещането да си част от тази Европа беше много силно този ден. Предварителната ми информация за Тиери беше, че е млад френски flying winemaker (летящ енолог - бел. ред.), работил със световната легенда във винарския бизнес Мишел Ролан и човек, който разделя времето си между северното и южното полукълбо. Интересно ми беше да разбера защо е предпочел новия свят пред родната си Франция, а също и как се е озовал в България, с какво го е спечелило новото начинание на Белведере България. На влизане в шатото ни посрещна симпатичен мъж на около 30 години, с ясни сини очи. Усмивката, неслизаща от лицето му, обещаваше приятен събеседник, а увереността в погледа приех като знак за човек, който знае стойността на направеното от него. Разговорът ни започва на чаша малбек, винифициран от Тиери, току-що преминал малолактична ферментация, обещаващ невероятни вкусови преживявания, когато бъде готов за консумация.

  Share Tweet Pin it Share

• Тайнството дъб

  Любомир Бояджиев
  01 Март 2007, 12:00
  Share Tweet Pin it Share

• От амфората до барика

  Любомир Бояджиев
  01 Март 2007, 11:57
  Share Tweet Pin it Share

• Бъчвата ли?... Не е толкова просто!

  Христо Боевски
  01 Март 2007, 11:54

  "В началото бе гроздето... Вино да не вкуси този, който дори само би си помислил да оспори тази библейска истина... А когато говорим за бъчва и вино: в началото бе дъбът... И който твърди нещо друго - просто не е в час." От автора

  Share Tweet Pin it Share

• Майкъл Бор: "Ако имах своя дестилерия щях да използвам американски дъб "

  Юлия Костадинова
  01 Март 2007, 11:43

  Майкъл Бор работи за едно от най-обичаните и популярни марки ирландски уискита в света - Jameson. Попитахме го какво е мнението на един ирландец за дъбовата дървесина в производството на уиски и за неговите евентуални заместители. Ето неговите отговори:

  Share Tweet Pin it Share

• Алхимията между дървото и виното

  Любомир Бояджиев
  01 Март 2007, 11:38
  Share Tweet Pin it Share

• Сушене

  Любомир Бояджиев
  01 Март 2007, 11:35
  Share Tweet Pin it Share

• Добрите бракове

  Юлия Костадинова
  01 Март 2007, 11:30
  Share Tweet Pin it Share

• Евродепутатите застанаха срещу предложената от Комисията в Брюксел реформа на виното

  Любомир Бояджиев
  01 Март 2007, 11:26

  Като студен душ подействаха на Европейската Комисия дебатите в европарламента по реформата на винения сектор. Когато ставаше дума за европейските вина, по време на пленарното заседание в средата на февруари, най-често споменаваните думи бяха "наследство" и "национална гордост". Еврокомисията се опитва да прокара радикални реформи в този сектор, за да го извади от сегашната криза и той да стане по-конкурентноспособен. Депутатите в Европейския парламент обаче предпочитат да защитят европейското вино и да го представят из целия свят с най-традиционните му достойнства.

  Share Tweet Pin it Share

• С помощта на топлината

  Любомир Бояджиев
  01 Март 2007, 11:23
  Share Tweet Pin it Share

• Дъбовият чипс - богохулство или полезна практика?

  Веселина Маринова
  01 Март 2007, 11:16
  Share Tweet Pin it Share

• Costers del Siurana - финес и мощ в сърцето на Приорат

  Емил Коралов
  01 Февруари 2007, 16:12
  Share Tweet Pin it Share

• Да посетиш Бургундия

  Джансиз Робинсън
  01 Февруари 2007, 09:56
  Share Tweet Pin it Share