Списание

• Жега!

  Марина Караконова
  01 Август 2006, 19:44
  Share Tweet Pin it Share

• Жан-Жорж Вонгрихтен: Успех по американски, или началото на фюжъна

  Любомир Бояджиев
  01 Август 2006, 19:35
  Share Tweet Pin it Share

• Федерико Кастелучи: Край на глобалното спадане на консумацията, възстановяване на растежа

  Любомир Бояджиев
  01 Август 2006, 13:02

  Международната организация на лозата и виното (OIV) публикува наскоро доклад за световната конюнктура в областта на виното. Основният извод, който може да се направи, е, че намаляването на глобалната консумация е спряло и дори се наблюдава увеличаване средно с 1 милион хектолитра годишно. Овладян е и спадът на консумацията в традиционните производители като Франция, Италия и Испания. В САЩ потреблението продължава да расте с бързи темпове до такава степен, че общото количество се изравнява вече с това на Италия. "Групата на шестте нови износители на вино (Аржентина, Чили, Южна Африка, Австралия, Нова Зеландия и САЩ) продължава да завладява нови пазари и през 2005 достигна 25,5 % от световния търговски обмен на вино", заяви Федерико Кастелучи, генерален директор на OIV, който отговори и на въпросите на "Бакхус".

  Share Tweet Pin it Share

• Земята на таната

  Юлия КОСТАДИНОВА
  01 Август 2006, 12:54
  Share Tweet Pin it Share

• Лион - град на ръба на баланса

  Людмил Хайдутов
  01 Август 2006, 12:43
  Share Tweet Pin it Share

• Петра Худингс

  Веселина Маринова
  01 Август 2006, 12:39

  Всеки знае, че у нас се снимат всякакви чуждестранни продукции. Но холандско-белгийско-българската копродукция "На сляпо" привлече вниманието ни по две причини. Тя беше първата чужда продукция, която Националният филмов център подкрепи като миноритарен копродуцент. Бе заснета изцяло в България, основно в сградата на едно училище в Полски Тръмбеш. А целият кетъринг на продукцията беше холандски и храната, приготвяна от две сестри майстор-готвачки от страната на лалетата и на гаудата, била като в ресторант на петзвезден хотел. Хората от българския екип бяха силно впечатлени. Оказа се, че в дъното на това гурме отношение към живота, дори и по време на тежкото професионално киноежедневие, стои холандската продуцентка Петра Худингс. На практика целият живот на Петра е протекъл в киното. Родителите й имали собствено кино в Амстердам и от съвсем малка тя развила интерес към филмите, актьорите и изобщо към изкуството. Била на 19 години, когато основали заедно с партньорката й филмовата компания Phanta Vision. Затова, както Петра разказва, нямала време за приятели и връзки. Едва преди около две години се омъжва за своя адвокат и сега имат две чудни руси деца. Продуцентската къща Phanta Vision вече има три съвместни проекта с България. Освен "На сляпо", Петра е копродуцент на два от филмите на режисьорката Иглика Трифонова - "Писмо до Америка" и "Разследване". Била е вече много пъти в България и тъй като има ценителско отношение към добрата храна и към качествените ресторанти, разговорът ни се завъртя най-вече около тези теми.

  Share Tweet Pin it Share

• Айхнер Бернхард

  Веселина Маринова
  01 Август 2006, 12:36
  Share Tweet Pin it Share

• Андре Токев: Импровизации на тема сладолед

  Юлия Костадинова
  01 Август 2006, 12:28
  Share Tweet Pin it Share

• Сладки ледени истории

  Любомир Бояджиев
  01 Август 2006, 12:25
  Share Tweet Pin it Share

• Христо Белев: "Добрият сладолед се прави с любов"

  Веселина Маринова
  01 Август 2006, 12:10

  Христо Белев е шеф-готвач на ресторант Capannina на площад "Народно събрание". Работи там от пет години, а три пъти в годината кара курсове в училището Gambero Rosso в Рим и междувременно е стажувал в много италиански ресторанти. По принцип Capannina се слави с един от най-добрите сладоледи у нас, който по нищо не се отличава от италианския сладолед в родината му. Всъщност за трите ресторанта Capannina сладоледът се прави в работилницата в "Захарна фабрика". Естествено, за тази цел внасят почти всички съставки от Италия. Изключение прави млякото например. Христо смята дори за излишно да казва, че добрият сладолед се получава от качествени продукти. И алтернатива на този факт не съществува. Ваниловият сладолед в Capannina не се прави с есенция, а с натурална ванилия на пръчка. Лешниковият също съдържа истински качествени лешници. Внасят дори италианската коинвертна захар (на принципа на глюкозата).

  Share Tweet Pin it Share

• От ледените хранилища до хладилника

  Любомир Бояджиев
  01 Август 2006, 12:05

  Темата за дългия път на сладоледа не може да бъде изчерпателна, ако не се спомене за "ледените хранилища", които били необходими за съхраняване на готови запаси от лед както през зимата, така и през лятото.

  Share Tweet Pin it Share

• От млякото до готовия сладолед

  Веселина Маринова
  01 Август 2006, 12:00
  Share Tweet Pin it Share

• Сладоледи ексцентрици

  Веселина Маринова
  01 Август 2006, 11:50
  Share Tweet Pin it Share

• За сладоледа сантиментално

  Веселина Маринова
  01 Август 2006, 11:42
  Share Tweet Pin it Share

• Изтънчена вечеря на бара

  Марина Караконова
  01 Август 2006, 11:40
  Share Tweet Pin it Share

• Нора Джоунс, Азис или Тишина?

  Веселина Маринова
  01 Август 2006, 11:35
  Share Tweet Pin it Share

• Емил Минев: Най-важното при сладоледа са вкусът и текстурата

  Любомир Бояджиев
  01 Август 2006, 11:08

  Топготвачът Емил Минев пред "Бакхус":

  Share Tweet Pin it Share

• Петър Цветков: "Културата на консумация расте"

  Любомир Бояджиев
  01 Август 2006, 11:05

  Между 80 и 90 на сто от продажбите на сладолед в България се реализират от 15-те фирми, които са обединени в Сдружението на производителите на сладоледи. Основна цел на сдружението е да защитава интересите на фирмите от сладоледената индустрия и да издига техния имидж сред обществото. Сдружението е отворено за всички, за които е водещ стремежът към повишаването на качеството. Собственикът на "Дарко" Петър Цветков бе любезен да отговори на въпросите на "Бакхус" в качеството си на председател на управителния съвет на сдружението.

  Share Tweet Pin it Share

• Върхът на Русе е на "Левента"

  Юлия Костадинова
  01 Август 2006, 11:01
  Share Tweet Pin it Share

• Италия: къща от сладолед

  Сара СКАЛИЯ*
  01 Август 2006, 10:58
  Share Tweet Pin it Share