Хлябовете, които се предлагат в Хляб&Soul, са няколко вида: класически, с маслини, хляб с цвекло, с орехи. "Имаме един десертен хляб със спелта, ръж, пшеничено брашно и стафиди, сушени кайсии и орехи и е фантастичен с малко масълце върху него." Има вариации на хлябовете и с цели зърна, както и вариант с био брашна от лимец. Но обещават постоянно да експериментират с нови видове. Работят със стари сортове семена: спелта и лимец - "ако има възможност, бихме ползвали и други".



В пекарната се предлагат и от прословутите торти на Станислава – "само с качествени съставки, разбира се: с кафява захар или оризово олио, много внимаваме с всяка една съставка, както и на каква температура се обработва". Една от любимите торти на София - дъщерята на Станислава, както и на всички, които са я вкусили, е без брашно: с шоколад, маскарпоне, заквасена сметана и горски плодове.



Разбира се, има и веган торти, но не само. Веган сахерът е с богати какаови блатове, белгийски шоколад и био кайсиево сладко. Според тях детайлите не са подробности, а нещо изключително важно. "В България има тенденция през последните години хората да се информират какво ядат и да се стремят да е здравословно, но парадоксът е, че стигат до някъде. Например ядат салата от киноа, пълна с някакви пържени неща, които дори не знаят в каква мазнина са пържени, но решават, че щом има киноа, вече и цялата салата е здравословна", казва Стефка. Според тях другата тенденция да се яде само пълнозърнест хляб също е продукт на една частична информираност – "не е проблем видовете хляб да се редуват. Ако са с квас, те могат да бъдат и от бяло брашно, и от пълнозърнесто".



Докато самата пекарна отвори, Стефка и Станислава доставят хляб за офиси, събития и по-големи поръчки. Интересът към качествената и домашно приготвена храна расте, защото към тях се обръщат големи фирми за тиймбилдинг и уъркшопове по правене на хляб и козунаци. "Миналия Великден в това помещение, докато пекарната беше още празна, успяха да се съберат 30 души, които бяха в такава еуфория от печенето на козунаците. Много от тях се запалиха и после пробваха вкъщи различни рецепти." Много им допада кон- цепцията да вадят хората от офис средата, където са статични, и да им дадат възможност да майсторят нещо с ръцете си. "Много е умиротворяваща работата с тесто – ако човек е напрегнат, му помага да се успокои и фокусира", казва Стефка. Предстоят сладкарски курсове и за печене на хляб с квас, мислят и върху вариант за детски занимания. "Дъщеря ми и племенницата ми си пекат сами гризини и успяват повече от час да се концентрират и увлекат, което за децата е изключение", казва Станислава.