Как да разпознаем прясна риба: Съвети от МЕТРО за качество и свежест
Fish Fest като по вода!
От Балкана до Тоскана: Пътуване през вкусовете с Гастрономическия пътеводител Част I
. 
. Бизнес: Капитал • Кариери • Бизнес • Регал • Одит
IT: Digitalk
На английски: Kapital Insights
Храна
-
Капсъзовите къщи - гурме в Ковачевица
снимки: 23 Юни 2008, 10:10
От години слушам за Капсъзовите къщи в село Ковачевица и за това колко вкусно готвят там. И честно казано, отидох, опитах и се убедих. Ако в някое българско село има кухня, която да съчетава философията на гурме културата с нашата домашна традиция, то това е именно при Соня Капсъзова.
-
"Академия 5 звезди"
снимки: 23 Юни 2008, 10:02
От началото на 2008 г. към "Гранд Хотел София" АД бе създаден Център за професионално обучение и квалификация "Академия 5 звезди" - лицензирана академия за обучение в областта на хотелиерството, ресторантьорството и туристическата посредническа дейност.
-
Педро Субихана - от върха на кулинарния Олимп
снимки: 27 Май 2008, 13:25
Ако трябваше да представяме в някаква йерархия най-големите от испанската висша кулинария, то Педро Субихана щеше да бъде един от първите. На върха е вече над три десетилетия.
-
Кетеринг приключения със Славина и Веселин Чолакови
снимки: 27 Май 2008, 12:24
На 15 юни една от най-големите ни кетеринг компании става на 15 години. На тази дата през 1993 г. Славина и Веселин Чолакови, които са брат и сестра, организирали първото събитие - както казват и двамата "като на шега".
-
Искрящозеленото наследство на ацтеките
снимки: 26 Май 2008, 17:19Първият материал от поредицата на сп."Бакхус" за гурме-оригиналите от Централна и Южна Америка е посветена на авокадото и оригиналния, запазил автентичния си вид и вкус в продължение на стотици години сос гуакамоле.
-
Кой кой е в българския кетеринг
26 Май 2008, 14:49Подборът ни е направен въз основа на лични впечатления и наблюдения и след допитване до над десет ПР-агенции, които са постоянни клиенти на кетеринг компаниите.
-
Пазар с бъдеще
26 Май 2008, 14:31Кетеринговите услуги представляват сравнително нов пазар за България, който обаче има бъдеще. Той отговаря на все по-растящото търсене, както в София, така и в останалите големи градове в страната.
-
Кетеринг - да създаваш незабравими празници
снимки: 26 Май 2008, 14:16
Кетеринг в съвременния свят означава не просто да приготвиш и сервираш добра храна на събитие по някакъв повод. Кетерингът е наука и бизнес, а също и изкуство.
-
Готвачите на ресторант "Саса" спечелиха първия национален конкурс "Отбор на годината"
снимки: 17 Май 2008, 13:20
Отборът на столичния ресторант "Саса" спечели първото национално състезание по отборно готвене, в което участниците сътвориха едно невероятно шоу.
-
На чаша с Витолд Франчак
07 Май 2008, 19:30 -
На чаша със Сирио Мачони
07 Май 2008, 19:13 -
Юлиан Харалампиев
снимки: 04 Май 2008, 16:56Веднъж попаднах в "Къщата с часовника" на вечеря, без да съм особено гладна. Видях в менюто калмар с доста учудващ пълнеж от моркови, сирене, броколи, девесил, аншоа, белтък... Не можех да си представя съвсем ясно що за комбинация се получава и си го поръчах от любопитство. Оказа се изключително фино и вкусно приготвен. Майстор му е Юлиан Харалампиев, който от две години е шеф-готвач на елегантния ресторант на ул."Московска".
-
Зеленчуци от морските дълбини
снимки: 21 Април 2008, 15:44
Освен различните риби, мекотели, ракообразни и други морски твари, основни продукти в страните от Източна Азия са водораслите. Всяка година в Китай се консумират над 8 милиона тона от тях, а японците за същото време използват поне 9 милиарда листа нори, за да завиват с тях суши. При все че естествените морски ресурси изглеждат неизчерпаеми, азиатците благоразумно, и то още през ХVІІ век, са започнали да разработват начини за култивирането на онези видове водорасли, които ги вълнуват кулинарно.
-
Професия ресторантьор: Нели и Людмил Станкови
снимки: 21 Април 2008, 12:14
-
Професия ресторантьор: Иво Проданов и Станислав Сираков
снимки: 18 Април 2008, 20:34
Предполагам, че за всеки би представлявало удоволствие да разговаря с ресторантьори, които на въпроса "какви проблеми срещате" да отговорят просто "няма от какво да се оплачем". Така се почувствах и аз по време на разговора ми с Иво Проданов и Станислав Сираков в новооткрития им пловдивски ресторант Memory. Двамата стоят зад едни от най-успешните ресторанти в Пловдив, "Скадарлия" и "Хемингуей".
-
Fast гурме?
снимки: 16 Април 2008, 16:09
Явлението fast food е предмет на проучвания и разобличения вече от десетилетия. Въпреки доказаните вреди за човека, то съвсем не е на изчерпване. Нещата в противоположния полюс, олицетворяван от създаденото в Италия движение Slow Food, също се развиват добре - далеч по-бавно, в малък мащаб, но доста стабилно. Тук ще ви разкажем за една нова категория - FAST GOURMET.
-
Степени на вкуса
16 Април 2008, 15:05
Давиде Скабин, италиански шеф-готвач начело на ресторант Combal.Zero в Риволи край Торино, е известен с ексцентричната си кухня, в която присъстват ястия като кибер яйце, виртуални стриди или млечен шейк от гъши дроб. Смятан едновременно за откачен учен, артист и кулинарен лудетина, Скабин разбива на пух и прах италианските норми. Определящи за провокативната му кухня са стремежът към съвършенство на вкуса и желанието клиентът да изпита истинско удоволствие. За да го постигне, Скабин прави разработки за вкуса на храната, изследва усещанията, които тя предизвиква, и как те се възприемат и тълкуват.
-
Мишлен се придвижва на изток
снимки: 16 Април 2008, 14:36
За първи път престижният кулинарен гид "Мишлен" присъди звезда на ресторант в Чехия. Става дума за ресторант Allegro, на италианския шеф-готвач Андреа Акорди, който се намира в сърцето на стара Прага, на две крачки от Карловия мост. Събитието е от изключителна важност, защото това е първият звезден ресторант в Централна и Източна Европа. Allegro е включен в тазгодишното издание на мишленския гид Main Cities of Europe, който покрива 41 града в 20 страни на Стария континент.
-
Хироаки Сасагури, шеф-готвач на ресторант "Саса"
снимки: 26 Март 2008, 14:47
Историята между майстор Сасагури и кулинарията не започва в готварско училище.
-
Ален Дюкас с нов ресторант в Ню Йорк
снимки: 26 Март 2008, 14:25
Прочутият френски шеф-готвач Ален Дюкас, с общо 14 звезди в кулинарния гид "Мишлен" за 2008, представи в Ню Йорк новия си ресторант. Наречено Adour, по името на река в Югозападна Франция, новото заведение се намира в хотел St Régis, в Манхатън.